Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Schwarzkohl, gewaschen und grob gehackt
- 350 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen, dabei eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Den gehackten Schwarzkohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er zusammengefallen und weich ist.
- Die abgetropften Nudeln zur Pfanne hinzufügen und gut vermengen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale über die Nudeln gießen und nochmals durchmischen.
- Nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu binden.
- Den frisch geriebenen Parmesan über die Schwarzkohl-Pasta streuen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, eventuell mit zusätzlichem Parmesan und Zitronenspalten garnieren.
Tipps und Tricks:
- Pasta-Kochwasser: Beim Abgießen der Pasta vor dem Abtropfen eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Dieses stärkehaltige Wasser kann verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen und zu binden, falls nötig, und verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmackstiefe.
- Zitronenschale nutzen: Die Zitronenschale ist reich an Aromen. Verwenden Sie eine feine Zestenreibe, um die äußere Schicht der Zitrone abzuraspeln, bevor Sie den Saft auspressen. Die Zitronenschale verleiht dem Gericht ein intensives Zitrusaroma und eine erfrischende Note.
