Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 500 g Sauerkraut, gut abgetropft
- 300 g Kasseler, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Öl
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel glasig an.
- Fügen Sie das gewürfelte Kasseler hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
- Geben Sie die dünn geschnittenen Kartoffelscheiben in eine große, gefettete Auflaufform.
- Verteilen Sie das Sauerkraut gleichmäßig über den Kartoffeln und geben Sie dann die Kasseler-Zwiebel-Mischung darüber.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und Sahne über den Auflauf. Streuen Sie den Kümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber.
- Bedecken Sie den Auflauf mit Alufolie und backen Sie ihn etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Entfernen Sie die Alufolie und streuen Sie den geriebenen Emmentaler über den Auflauf. Backen Sie ihn weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Lassen Sie den Sauerkrautauflauf kurz abkühlen und servieren Sie ihn dann.
Tipps und Tricks:
1. Um eine intensivere Rauchnote in Ihrem Sauerkrautauflauf zu erzielen, können Sie neben dem Kasseler auch etwas geräucherten Speck oder geräucherte Wurst anbraten.
2. Damit die Kartoffelscheiben gleichmäßig garen, empfehle ich, sie in dünnere Scheiben zu schneiden. Achten Sie darauf, Kartoffelscheiben ähnlicher Dicke zu verwenden, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig gar werden. Sollten die Kartoffeln während des Backens zu schnell bräunen oder austrocknen, können Sie den Auflauf mit Alufolie abdecken.
