Dieser Rucola-Birnen-Salat mit Walnüssen und Gorgonzola kombiniert knackigen Rucola, süße Birnen und cremigen Käse zu einer harmonischen Geschmackskombination. Die gerösteten Walnüsse und das würzige Balsamico-Dressing runden den Salat perfekt ab. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit eignet.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 150 g Rucola
- 2 reife Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Gorgonzola, zerbröselt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Salatbasis vorbereiten:
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Auf vier Tellern oder in eine große Salatschüssel geben.
Birnen und Gorgonzola hinzufügen:
Die Birnenscheiben und den zerbröselten Gorgonzola gleichmäßig über den Rucola verteilen.
Walnüsse rösten (optional):
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Anschließend über den Salat streuen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, das Olivenöl, den Honig und den Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten:
Das Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Birnen reif und süß sind, aber noch eine feste Konsistenz haben, damit sie sich gut schneiden lassen und nicht matschig werden.
- Durch das kurze Rösten in der Pfanne entfalten die Walnüsse ihr volles Aroma und werden noch knuspriger. Achte darauf, sie nur leicht zu rösten, damit sie nicht verbrennen.
- Gorgonzola hat einen intensiven Geschmack. Falls dir der Käse zu kräftig ist, kannst du ihn etwas sparsamer verwenden oder mit einem milderen Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Brie ersetzen.
