Rote-Linsen-Spinat-Suppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Die roten Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen.
4. Die abgetropften roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Den gewaschenen und gehackten frischen Spinat zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
7. Den Zitronensaft hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Tipps und Tricks:

1. Achten Sie darauf, die roten Linsen vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und die Suppe schön cremig zu machen.
2. Wenn Sie die Suppe etwas herzhafter mögen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel oder Currypulver hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und mehr Tiefe zu verleihen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen nach Ihrem Geschmack.

Guten Appetit!