Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gehackt
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saure Sahne oder Joghurt zum Servieren (optional)
- Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu. Braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Geben Sie die gewürfelte Rote Bete und Kartoffel in den Topf. Braten Sie sie für etwa 5 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und erhitzen Sie sie erneut. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Servieren Sie die Rote-Bete-Ingwer-Suppe heiß, mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt und frischen Kräutern als Garnitur.
Tipps und Tricks:
- Wenn Sie die Rote-Bete-Ingwer-Suppe zubereiten, können Sie Handschuhe tragen, da Rote Bete dazu neigt, starke Flecken auf Ihren Händen und Arbeitsflächen zu hinterlassen.
- Um die Suppe noch geschmacksintensiver zu machen, können Sie frischen Zitronensaft oder eine Prise geriebene Zitronenschale hinzufügen, um die frische Säure hervorzuheben und den Geschmack der Ingwerwurzel zu betonen.
