Rote-Bete-Brownies mit Mascarpone-Creme

Diese Rote-Bete-Brownies mit Mascarpone-Creme sind eine köstliche und überraschend gesunde Variante des klassischen Gebäcks, perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Kühlzeit

Zutaten Rote-Bete-Brownies (für 4 Personen):

• 200 g Rote-Bete-Püree (gekochte und pürierte Rote Bete)
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 30 g Kakao-Pulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• Optional: gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen für zusätzlichen Biss

Zutaten Mascarpone-Creme:

• 200 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung Rote-Bete-Brownies:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die dunkle Schokolade und die Butter in einem hitzebeständigen Gefäß über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und homogen sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Das Rote-Bete-Püree und den Zucker zur geschmolzenen Schokoladenmischung geben und gut vermischen.
4. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig in die Mischung eingearbeitet sind.
5. Das Mehl, Kakao-Pulver, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade kombiniert ist. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu übermischen.
6. Optional gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben, falls gewünscht.
7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
8. Die Brownies im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie fest sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
9. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit der Mascarpone-Creme belegt werden.

Zubereitung der Mascarpone-Creme:

1. Die Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
2. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist und eine luftige Konsistenz entsteht.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du die Rote-Bete-Brownies besonders saftig machen möchtest, füge dem Teig zusätzlich 1-2 Esslöffel griechischen Joghurt hinzu – das sorgt für eine zusätzliche Feuchtigkeit und eine zarte Textur.
2. Beim Zubereiten der Mascarpone-Creme ist es wichtig, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist und die Mascarpone-Zucker-Mischung nicht zu lange gerührt wird, um ein zu schnelles Durchfallen der Sahne zu verhindern und eine schöne, stabile Creme zu erhalten.

Guten Appetit!