Rhabarberchutney

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 100 g brauner Zucker
• 100 ml Apfelessig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Zimt
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einem Topf den braunen Zucker und den Apfelessig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird.
3. Die Senfkörner, gemahlener Ingwer und gemahlener Zimt hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu verteilen.
4. Die Rhabarberstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und das Chutney eine dickere Konsistenz annimmt.
5. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Das Rhabarberchutney in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
7. Das Chutney vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich mehrere Wochen und entwickelt dabei noch intensivere Aromen.

Tipps und Tricks:

1. Beim Schneiden des Rhabarbers ist es ratsam, darauf zu achten, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung und Konsistenz während des Kochens zu gewährleisten.
2. Um die Haltbarkeit des Chutneys zu verlängern, ist es empfehlenswert, die Gläser vor dem Befüllen gründlich zu sterilisieren und sie sofort nach dem Einfüllen des heißen Chutneys zu verschließen.

Dieses Rhabarberchutney ist eine köstliche Beilage zu Käse, Fleisch oder gegrilltem Gemüse und verleiht deinen Gerichten eine angenehme süß-saure Note.

Guten Appetit!