Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten Panini (für 4 Personen):
- 4 Panini-Brötchen (oder Ciabatta-Brötchen)
- 2 große Tomaten (ca. 200 g), in Scheiben geschnitten
- 200 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 20 g frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten Balsamico-Glasur:
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel brauner Zucker
Zubereitung:
Balsamico-Glasur zubereiten:
- Den Balsamico-Essig und den braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und sirupartig ist.
- Die Glasur vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Panini zubereiten:
- Die Panini-Brötchen horizontal halbieren und die Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Die Brötchenhälften mit Tomatenscheiben, Mozzarellascheiben und frischen Basilikumblättern belegen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die belegten Brötchenhälften zusammenklappen.
Panini grillen:
- Eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Die Panini in die Grillpfanne oder den Kontaktgrill legen und etwa 3-4 Minuten grillen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Brötchen knusprig sind.
Servieren:
- Die gegrillten Panini sofort servieren.
- Mit der vorbereiteten Balsamico-Glasur beträufeln.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Balsamico-Essig beim Einkochen gut im Auge zu behalten, damit er nicht zu stark eindickt oder verbrennt. Wenn die Glasur zu dick wird, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Verwende hochwertiges Olivenöl und frische Zutaten für ein besonders aromatisches Ergebnis. Du kannst auch zusätzlich Rucola oder geröstete Paprikaschoten hinzufügen, um den Geschmack noch weiter zu variieren.
