Putenfleisch ist mager, reich an Eiweiß und arm an Fett, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht. Die Cranberries liefern zudem Antioxidantien und Vitamin C.
Du kannst die Gewürze und Kräuter individuell anpassen. Rosmarin, Salbei oder ein Hauch Knoblauch können dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Putenbrust (im Ganzen)
- 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Hühnerbrühe
- 50 ml Weißwein (optional)
Zutaten Cranberry Sauce:
- 200 g frische oder tiefgekühlte Cranberries
- 100 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 1 Zimtstange
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Reibe die Putenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian ein. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Putenbrust rundherum an, bis sie goldbraun ist.
- Lege die angebratene Putenbrust in eine ofenfeste Form, gieße die Hühnerbrühe und den Weißwein (falls verwendet) hinzu und brate das Fleisch für etwa 60 Minuten im Ofen. Wende es gelegentlich und übergieße es mit dem Bratensaft, damit es saftig bleibt.
- Währenddessen bereitest Du die Cranberry Sauce zu. Koche die Cranberries mit Zucker, Orangensaft und der Zimtstange in einem Topf auf mittlerer Hitze, bis die Beeren aufplatzen und eine Sauce entsteht. Das dauert ca. 10–15 Minuten. Falls Du die Sauce dicker möchtest, rühre die Speisestärke mit etwas Wasser an und gib sie zur Sauce.
- Nimm die Putenbrust nach Ende der Garzeit aus dem Ofen und lasse sie für 5–10 Minuten ruhen. Schneide sie anschließend in Scheiben und serviere sie mit der warmen Cranberry Sauce.
- Als Beilage passen Kartoffelklöße, Reis oder gedünstetes Gemüse hervorragend dazu.
Tipps und Tricks:
1. Um die Putenbrust besonders saftig zu halten, kannst Du sie vor dem Braten für 1–2 Stunden in einer Salzlake (Wasser mit 3 EL Salz) marinieren.
2. Für eine würzige Note in der Cranberry-Sauce kannst Du einen Hauch Ingwer oder etwas geriebene Orangenschale hinzufügen.
