Paprika-Kartoffel-Suppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 3 rote Paprikaschoten
• 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g)
• 1 Zwiebel
• 250 ml Sahne
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Paprikapulver, frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die roten Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig ist.
5. Die Paprikastücke und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
8. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch etwas Paprikapulver hinzufügen, um den Paprikageschmack zu intensivieren.
10. Die Paprika-Kartoffel-Suppe in Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.

Tipps und Tricks:

1. Um deiner Suppe eine rauchige Note zu verleihen, röste die Paprikastücke vor dem Anbraten auf einem Grill oder über offener Flamme, schäle sie und füge sie dann der Suppe hinzu.
2. Falls du eine cremigere Konsistenz wünschst, gib einen Schuss zusätzliche Sahne oder Milch hinzu. Du kannst auch durch Zugabe von geriebenem Käse die Suppe noch reichhaltiger gestalten.

Guten Appetit!