Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 120 g glutenfreies Mehl
- 80 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Kakaopulver
- 1 Ei
- 80 ml Milch (alternativ: Mandel- oder Sojamilch für eine laktosefreie Version)
- 60 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
- In einer anderen Schüssel das Ei, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln auf. In eine Schüssel rühren Sie das Kakaopulver ein und vermengen es gründlich, um den Schokoladenteig herzustellen.
- Nun füllen Sie die Muffinförmchen abwechselnd mit hellem und dunklem Teig, um den Marmoreffekt zu erzielen. Verwenden Sie dazu einen Esslöffel für jede Schicht.
- Mit einem Zahnstocher oder einem Messer können Sie nun vorsichtig durch den Teig wirbeln, um den Marmoreffekt zu verstärken.
- Die Muffins in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn Sie ihn in die Mitte eines Muffins stecken.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen.
Tipps und Tricks:
- Verwendung von hochwertigem glutenfreiem Mehl: Wählen Sie ein hochwertiges glutenfreies Mehl, das speziell für Backzwecke entwickelt wurde. Solche Mehlsorten enthalten oft bereits Verdickungsmittel und Bindemittel, um eine bessere Konsistenz im Teig zu gewährleisten. Dies trägt dazu bei, dass Ihre Muffins eine angenehme Textur und Geschmack haben.
- Sorgfältiges Marmorieren: Beim Schichten und Marmorieren des Teigs ist Geduld gefragt. Verwenden Sie Esslöffel, um den Teig in die Muffinförmchen zu füllen, und drehen Sie den Teig sanft mithilfe eines Zahnstochers oder eines Messers, um den Marmoreffekt zu erzeugen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Teig sonst zu sehr vermischt wird. Ein schönes Marmormuster verleiht Ihren Muffins ein ansprechendes Aussehen.
