Mit Lammkoteletts, die in einer würzigen Marinade aus Knoblauch und Rosmarin eingelegt werden, zauberst du ein Gericht, das mit seinen intensiven Aromen beeindruckt. Durch die schnelle Zubereitung und die goldbraune Kruste bleibt das Fleisch zart und saftig. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Kochabend!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Marinierzeit + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Lammkoteletts (ca. 600-800 g)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian (optional, zum Garnieren)
Zubereitung:
Marinade vorbereiten:
In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft und die Rosmarinzweige vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst auch frischen Thymian hinzufügen, falls gewünscht.
Lammkoteletts marinieren:
Die Lammkoteletts in die Marinade legen und gut darin wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Wenn du Zeit hast, lass die Koteletts für etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
Lammkoteletts braten:
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammkoteletts in die heiße Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben und innen noch saftig sind. Wenn du sie lieber durchgebraten magst, kannst du sie etwas länger braten.
Servieren:
Die Lammkoteletts vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Mit frischem Thymian oder Rosmarinzweigen garnieren und servieren.
Beilagen:
Die Lammkoteletts passen hervorragend zu gerösteten Kartoffeln, einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.
Tipps und Tricks:
- Wenn du Zeit hast, lass die Lammkoteletts mindestens 1-2 Stunden oder sogar über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ruhen. Das verstärkt die Aromen von Knoblauch und Rosmarin noch mehr.
- Erhitze die Pfanne gut, bevor du die Koteletts hineinlegst. So bekommst du eine schöne goldbraune Kruste, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt.
- Nachdem du die Koteletts aus der Pfanne genommen hast, lass sie 5 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen, und das Fleisch bleibt saftiger.
