Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Kürbispüree (aus gekochtem oder gebackenem Kürbis)
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 100 g Schokoladenstückchen oder Schokoladenchips
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig rühren.
- Das Kürbispüree, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, gemahlenen Ingwer und gemahlene Nelken vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung hinzufügen und gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Die Schokoladenstückchen oder Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kürbis-Schokoladenkekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps und Tricks:
- Vegane Variante: Du kannst vegane Butter oder Margarine anstelle von Butter verwenden und Ei-Ersatzmittel wie Apfelmus, Leinsamenmehl oder Sojamehl verwenden, um das Ei zu ersetzen.
- Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Es gibt auch glutenfreie Schokoladenchips oder Schokolade, die du verwenden kannst.
- Kürbispüree vorbereiten: Um Kürbispüree herzustellen, schneide den Kürbis in Stücke, entferne die Kerne und koche oder backe ihn, bis er weich ist. Püriere das gekochte Kürbisfleisch und lass es abkühlen, bevor du es dem Teig hinzufügst. Du kannst überschüssiges Kürbispüree einfrieren und später für weitere Kürbisrezepte verwenden.
- Teig kühlen: Wenn du Zeit hast, ist es eine gute Idee, den Keksteig für mindestens 30 Minuten oder länger im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch wird der Teig fester und einfacher zu handhaben, und die Kekse behalten beim Backen ihre Form besser.
