Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Lauch, gehackt
- 200 g Kartoffeln, gewürfelt
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund Schnittlauch, fein geschnitten (zur Garnierung)
Zubereitung:
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Lauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
- Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Nach und nach die Gemüsebrühe und Milch hinzugießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
- Den geriebenen Käse in die Suppe einrühren, bis er geschmolzen und die Suppe schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Käselauchsuppe in Schalen oder Teller geben und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Suppe etwas würziger magst, kannst du gerne eine Prise Muskatnuss oder etwas Knoblauchpulver hinzufügen.
- Außerdem ist es wichtig, die Suppe nach Zugabe des Käses nicht mehr stark zu erhitzen, da der Käse sonst ausflocken könnte.
