Glühwein Biskuitrolle

Die Biskuitrolle ist ein traditionelles Dessert, wird hier aber durch die ungewöhnliche Glühwein-Füllung zu einer modernen Variante.

Statt Glühwein kannst du auch Kinderpunsch, Cranberrysaft oder Apfel-Zimt-Punsch verwenden – so ist das Dessert auch für Kinder geeignet.

Du kannst die Rolle wunderbar schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dadurch wird sie noch saftiger und aromatischer.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Backzeit)

Zutaten für 4 Personen

Für den Biskuit:

• 4 Eier (ca. 200 g)
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver (ca. 5 g)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 ml Glühwein
• 150 g Mascarpone
• 100 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Zimt (ca. 2 g)
• 1 Prise Nelkenpulver (optional)
• 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)

Zum Bestäuben:

• Puderzucker

Zubereitung:

1. Biskuitteig vorbereiten:
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   Eier mit Zucker und einer Prise Salz 5–7 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
2. Trockene Zutaten:
   Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben, dabei die Luftigkeit erhalten.
3. Backen:
   Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30×40 cm) geben, glatt streichen und 10–12 Minuten backen.
4. Biskuit rollen:
   Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen, den heißen Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit vorsichtig mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.
5. Füllung zubereiten:
   Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Zimt und Nelkenpulver cremig verrühren. Glühwein vorsichtig unterrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Optional gehackte Nüsse unterheben.
6. Rolle füllen:
   Biskuit vorsichtig entrollen, Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dann wieder aufrollen.
7. Servieren:
   Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Optional mit gehackten Nüssen oder etwas Glühwein-Tröpfchen garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Glühwein reduzieren: Für intensiveren Geschmack Glühwein in einem kleinen Topf leicht einkochen lassen, bevor du ihn in die Füllung gibst.
2. Saftiger Biskuit: Rolle den Biskuit noch warm auf, so entsteht weniger Bruch.
3. Vegan/leicht variabel: Mascarpone und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen; Zucker nach Geschmack anpassen.
4. Dekoration: Mit etwas Zimt oder Schokoladenspänen bestreuen – sieht hübsch weihnachtlich aus.

Guten Appetit!