Diese herzhafte Hauptmahlzeit mit gerösteten Maronen, Gemüse und Quinoa ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Ideal für gemütliche Abende oder als festliches Gericht für besondere Anlässe.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500g frische Maronen
- 200g Quinoa
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die frischen Maronen an der flachen Seite kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen.
- Die Maronen im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis die Schale aufplatzt und das Innere weich ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Maronen im Ofen sind, Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis er weich ist und das Wasser absorbiert hat.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Paprikastreifen und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Die gerösteten Maronen aus der Schale nehmen und grob hacken. Zum Gemüse in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den gekochten Quinoa zur Gemüse-Maronen-Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die geröstete Maronen-Gemüse-Quinoa-Mischung auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass die Maronen gleichmäßig geröstet werden, kannst du sie vor dem Backen an der flachen Seite kreuzweise einschneiden. Dadurch können sie besser garen und die Schale platzt leicht auf.
- Wenn du die Quinoa kochst, kannst du Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten und das Gericht noch aromatischer zu machen.
