Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 große Pilzkappen (z. B. Portobello)
- 150 g Wildreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Thymian
- 50 g Parmesan
- 50 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Den Wildreis nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist, und abkühlen lassen.
- Die Pilzkappen vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, um Platz für die Füllung zu machen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten.
- Den Thymian fein hacken und zu den Zwiebeln und Knoblauch geben. Kurz mitbraten.
- Den gekochten Wildreis, Parmesan und Paniermehl zur Pfanne hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilzkappen mit der Wildreisfüllung füllen und leicht andrücken.
- Die gefüllten Pilzkappen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die gebackenen Pilze aus dem Ofen nehmen und servieren, idealerweise mit einem frischen Salat als Beilage.
Tipps und Tricks:
- Sicherstellen, dass die Pilzkappen vor dem Befüllen gründlich gereinigt sind, ist entscheidend, um überschüssigen Schmutz zu vermeiden.
- Ein leichter Anstrich mit Olivenöl vor dem Backen hält die Pilze saftig und sorgt für eine knusprige Textur. Genieße die gebackenen Pilze gefüllt mit Wildreis und Käse!
