Espresso-Schokoladen-Cupcakes

Genieße diese köstlichen Espresso-Schokoladen-Cupcakes!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 100 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 80 ml Milch
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60 ml frisch gebrühter Espresso, abgekühlt

Zutaten Frosting:

• 100 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Espresso, abgekühlt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel den Zucker und das Ei gut verrühren. Dann die Milch, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und den Espresso hinzufügen und gut vermengen.
4. Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 15-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Für das Frosting die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Den Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann den Vanilleextrakt und den Espresso hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
8. Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes auftragen und nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Espressobohnen garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du möchtest, dass die Cupcakes besonders saftig werden, kannst du einen Esslöffel saure Sahne oder griechischen Joghurt zum Teig hinzufügen.
2. Beim Auftragen des Frostings kannst du einen Spritzbeutel verwenden, um es gleichmäßig und professionell aussehen zu lassen.

Guten Appetit!