Erdbeerpavlova

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten(für 4 Personen):

• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig)
• 400 g frische Erdbeeren
• 200 ml Schlagsahne
• 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Baiserboden herstellen:

1. Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
2. Die 4 Eiweiße in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und fest ist.
3. Den Essig hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Baiser formen:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser darauf zeichnen.
2. Die Baisermasse vorsichtig in den Kreis auf dem Backpapier geben und in der Mitte eine leichte Vertiefung formen, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Backen:

1. Das Baiser in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 120 Grad Celsius reduzieren.
2. Etwa 1 Stunde backen, bis das Baiser außen knusprig ist und im Inneren noch leicht weich. Dann den Ofen ausschalten und das Baiser im Ofen auskühlen lassen.

Füllen:

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

Servieren:

1. Das Baiser vorsichtig auf eine Servierplatte heben.
2. Die geschlagene Sahne auf den Baiserboden geben und mit den geschnittenen Erdbeeren bedecken.

Tipps und Tricks:

1. Trockenes Wetter bevorzugen: Baiser ist anfällig für Feuchtigkeit, daher ist es ideal, an einem trockenen Tag zu backen. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass das Baiser nicht knusprig wird. Wenn das Wetter feucht ist, können Sie das Baiser nach dem Backen schnell servieren, um sicherzustellen, dass es knusprig bleibt.
2. Essig für die Stabilität: Das Hinzufügen von Essig zum Eiweiß hilft, die Stabilität des Baisers sicherzustellen. Verwenden Sie Essig, der nicht zu stark aromatisch ist, wie Weißweinessig oder Apfelessig. Dies sorgt dafür, dass das Innere des Baisers schön weich bleibt, während die äußere Schicht knusprig wird.

Guten Appetit!