Alles wird in einer Pfanne zubereitet – weniger Abwasch und einfache Zubereitung. Die Bulgur Pfanne kann als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Serviere die Bulgur-Pfanne mit Joghurt Dip, Hummus oder Tzatziki.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Bulgur
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 200 g Tomaten (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (alternativ gehackte Tomaten aus der Dose verwenden).
- Hackfleisch anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig an.
- Würze es mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken.
- Gemüse anbraten:
- Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an.
- Danach gibst du Paprika und Zucchini dazu und brätst sie für etwa 5 Minuten mit.
- Bulgur hinzufügen:
- Rühre das Tomatenmark unter und gib die Tomatenwürfel hinzu.
- Anschließend den Bulgur in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu, rühre gut um und lasse alles bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Abschmecken und servieren:
- Falls nötig, mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen nachwürzen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren und direkt servieren.
Tipps und Tricks:
1. Extra Geschmack: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Joghurt machen das Gericht noch frischer.
2. Mehr Protein: Du kannst statt Hackfleisch auch Hähnchen oder eine vegetarische Alternative wie Kichererbsen verwenden.
3. Meal Prep: Die Bulgur Pfanne hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
