Zubereitungszeit: 150 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Rinderbraten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Rote Beete, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saure Sahne und frische Dillzweige zur Garnitur
Zubereitung:
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Füge die gewürfelten Karotten und Rote Beete hinzu und brate sie einige Minuten an.
- Das Tomatenmark unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz anrösten, bis es zu duften beginnt.
- Den Rinderbraten zurück in den Bräter geben. Gieße die Rinderbrühe über das Fleisch und füge Lorbeerblätter und Kreuzkümmel hinzu.
- Den Bräter abdecken und den Braten bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Braten aus der Soße nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Soße durch ein Sieb gießen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen. Die Soße zurück in den Bräter geben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bratenscheiben zurück in die Soße legen und kurz erwärmen.
- Serviere den Borschtsch-Braten heiß, garniert mit saurer Sahne und frischem Dill.
Tipps und Tricks:
- Geduld ist der Schlüssel: Ein Schmorbraten wird am besten bei niedriger Hitze und über einen längeren Zeitraum zubereitet. Lassen Sie das Gericht gemächlich vor sich hin köcheln, um die Aromen zu intensivieren und das Fleisch zart und saftig zu machen.
- Geschmacksvielfalt: Borschtsch lebt von einer ausgewogenen Mischung verschiedener Gemüsesorten. Passen Sie die Menge von Rüben, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln nach Ihrem Geschmack an, um eine harmonische Balance zu finden. Das Hinzufügen von Essig oder Zitronensaft am Ende kann dem Gericht eine frische Note verleihen.
