Dieses Gericht ist mit wenig Aufwand zubereitet und eignet sich auch für Kochanfänger. Durch die übersichtliche Zutatenliste kannst Du sie mit einfachen Mitteln aufwerten.
Dieses Rezept ist besonders im Herbst und Winter ein Highlight, da Sellerie und Äpfel in dieser Zeit Saison haben und frisch vom Markt erhältlich sind. Es ist eine perfekte Möglichkeit, saisonale Zutaten kreativ zu nutzen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Knollensellerie (geschält und gewürfelt)
- 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop, geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Butter oder Margarine
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne oder normale Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: ein Schuss Weißwein
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
- Schäle den Knollensellerie und die Äpfel, würfle beides in etwa gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
- Erhitze die Butter oder Margarine in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig an.
- Gib die Sellerie- und Apfelwürfel hinzu und schwitze sie für 3–4 Minuten mit an, um die Aromen zu intensivieren.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe (und optional einem Schuss Weißwein) ab. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis Sellerie und Äpfel weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein. Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
- Erwärme die Suppe noch einmal kurz, aber lass sie nicht aufkochen. Serviere sie heiß, garniert mit frischen Kräutern.
Tipps und Tricks:
1. Röste ein paar Selleriewürfel in der Pfanne an und nutze sie als knusprige Garnitur für die Suppe.
2. Wenn Du die Suppe besonders cremig magst, kannst Du zusätzlich eine kleine Kartoffel mitkochen und mit pürieren.
