Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- Reis oder Nudeln nach Wahl (für die Beilage)
Zubereitung:
- Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die gestückelten Tomaten und getrockneten Oregano in die Pfanne geben. Die Hähnchenstreifen wieder hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut vereint sind.
- In der Zwischenzeit Reis oder Nudeln nach Wahl gemäß den Packungsanweisungen kochen.
- Die Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust auf den Reis oder die Nudeln servieren und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn Sie die Hähnchenstreifen besonders saftig und zart haben möchten, können Sie sie vor dem Anbraten in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen Ihrer Wahl einlegen. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren, bevor Sie es in der Pfanne anbraten.
- Um das Gemüse schnell und gleichmäßig zu schneiden, können Sie einen Gemüseschneider oder -hobel verwenden. Dies spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne gart und eine ansprechende Textur behält.
