Käselauchsuppe

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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 200 g Lauch, gehackt
  • 200 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Bund Schnittlauch, fein geschnitten (zur Garnierung)

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Lauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  4. Nach und nach die Gemüsebrühe und Milch hinzugießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
  6. Den geriebenen Käse in die Suppe einrühren, bis er geschmolzen und die Suppe schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Käselauchsuppe in Schalen oder Teller geben und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
  8. Heiß servieren und genießen!

Tipps und Tricks:

  1. Wenn du die Suppe etwas würziger magst, kannst du gerne eine Prise Muskatnuss oder etwas Knoblauchpulver hinzufügen.
  2. Außerdem ist es wichtig, die Suppe nach Zugabe des Käses nicht mehr stark zu erhitzen, da der Käse sonst ausflocken könnte.

Guten Appetit!

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