Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Pastinaken, gewaschen, geschält und grob gewürfelt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und grob gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Pastinaken und Äpfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den getrockneten Thymian über das Gemüse streuen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken und Äpfel weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren kannst du die Suppe nach Belieben mit einem Hauch Thymian oder einem Klecks Joghurt oder Sahne garnieren.
Tipps und Tricks:
- Auswahl der Pastinaken: Wähle frische Pastinaken aus, die fest und frei von welken Stellen oder Rissen sind. Junge Pastinaken sind tendenziell zarter und haben einen milderen Geschmack.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du weitere Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen. Umgekehrt, wenn die Suppe zu dünn ist, kannst du sie weiter einkochen lassen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Damit kannst du die Suppe nach deinem Geschmack anpassen.
