Apfel Walnuss Pasta

Die Pasta lebt von der besonderen Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln, nussigem Crunch und herzhafter Sauce – ein echtes Geschmacksabenteuer.

Du kannst die Pasta sowohl elegant als Hauptgericht servieren als auch als außergewöhnliche Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Walnüsse liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren, Äpfel bringen Vitamine und Frische – das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
• 2 Äpfel (ca. 300 g, säuerlich wie Boskoop oder Elstar)
• 100 g Walnüsse
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 150 ml Sahne
• 50 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Butter (ca. 30 g)
• 1 EL Olivenöl (ca. 10 g)
• ½ TL Zimt (optional, ca. 1 g, für eine feine Note)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (ca. 10 g) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Pasta kochen:
   Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser aufbewahren.
2. Vorbereitung:
   Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel fein würfeln. Walnüsse grob hacken.
3. Anbraten:
   In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann die Apfelspalten zugeben und kurz anbraten.
4. Ablöschen & verfeinern:
   Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zimt abschmecken.
5. Alles vermengen:
   Pasta in die Pfanne geben, mit der Sauce vermischen und bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben. Zum Schluss Walnüsse und Parmesan unterheben.
6. Servieren:
   Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß genießen.

Tipps und Tricks:

1. Verwende säuerliche Äpfel, die bringen Frische und Balance zur cremigen Sauce.
2. Du kannst die Walnüsse vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten – das intensiviert das Aroma.
3. Für eine vegane Variante ersetze Sahne durch Hafer- oder Sojacreme und Parmesan durch Hefeflocken.
4. Zimt ist optional, bringt aber einen besonderen, herbstlichen Kick.
5. Dieses Gericht passt toll zu einem Glas Weißwein oder einem leichten Apfelmost.

Guten Appetit!