Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kürbis
- 250 g Ricotta-Käse
- 200 g Mehl
- Frischer Salbei
- Butter
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser garen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und pürieren.
- Das Kürbispüree mit Ricotta-Käse, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer langen Schlange rollen und in kleine Stücke schneiden, um Gnocchi zu formen. Sie können die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Rillenstruktur zu erhalten.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen, was nur etwa 2-3 Minuten dauert. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite legen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und frische Salbeiblätter hinzufügen. Die Gnocchi in der Salbeibutter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Ricotta-Gnocchi mit Kürbis-Salbeibutter auf Teller verteilen, mit frischem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achtsam sein bei der Teigkonsistenz: Überwachen Sie den Teig für die Gnocchi sorgfältig und stellen Sie sicher, dass er nicht zu klebrig ist. Falls er zu feucht ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie einen geschmeidigen Teig erhalten. Auf diese Weise gewährleisten Sie, dass die Gnocchi gut geformt werden können, ohne auseinanderzufallen.
- Sanftes Garen der Gnocchi: Beim Kochen der Gnocchi ist es entscheidend, sie nur kurz im kochenden Wasser zu belassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Ein übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass sie zu weich werden. Nutzen Sie einen Schaumlöffel, um sie sofort zu entnehmen, sobald sie aufschwimmen, und braten Sie sie dann in der Salbeibutter an, um eine angenehme Textur und Geschmack zu erreichen.
