Hähnchenbrust ist fettarm und eiweißreich – das Rezept ist damit ideal für bewusste Ernährung, Sporternährung oder Low-Carb-Phasen. Die Zubereitung ohne Panade oder Sahnesaucen macht das Gericht besonders leicht und gut verdaulich.
Du kannst das Rezept mit Halloumi, Tofu oder Tempeh statt Hähnchen zubereiten. Die Marinade bleibt gleich und funktioniert auch bei Gemüse (z. B. Zucchini, Aubergine oder Pilzen) wunderbar.
Das Zitronen Minz Hühnchen schmeckt auch am nächsten Tag kalt, z. B. als Protein Komponente im Salat oder im Wrap, ideal zum Mitnehmen fürs Büro oder Picknick.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 kleine rote Chilischote (optional, fein gehackt)
- 1 Handvoll frische Minzblätter (ca. 10–15 g), fein gehackt
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Naturjoghurt oder Minzjoghurt als Dip
Zubereitung:
- Hähnchen vorbereiten:
Schneide die Hähnchenbrust in flache Streifen oder Stücke (je nach Wunsch, z. B. für Spieße oder als Filets). Tupfe sie trocken. - Marinade anrühren:
Vermische Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Chili (optional), Salz, Pfeffer und die Hälfte der gehackten Minze. - Marinieren:
Gib das Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel. Lasse es abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen – besser 1–2 Stunden. - Grillen oder Braten:
Erhitze eine Grillpfanne oder den Grill auf mittelhohe Hitze. Brate oder grille das Hähnchen ca. 4–5 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. - Servieren:
Richte das Hähnchen mit frischer Minze bestreut an. Dazu passt hervorragend Minzjoghurt, Zitronenreis, Couscous oder ein knackiger Salat.
Tipps und Tricks:
- Marinierzeit zählt: Je länger Du das Hähnchen marinierst, desto intensiver wird das Aroma, am besten also schon am Vormittag vorbereiten.
- Nicht zu heiß braten: Durch die Zitrone kann das Fleisch schnell dunkel werden – mittlere Hitze genügt.
- Vegetarische Variante: Ersetze das Hühnchen durch Halloumi oder große Champignons – ebenfalls lecker in der Zitronen-Minz-Marinade.
