Zitronen Honig Schweinerippchen 🍖🍋🍯

Ob du lieber im Backofen arbeitest oder am Grill stehst, das Rezept funktioniert in beiden Varianten einwandfrei.
Perfekt für spontane Grillabende oder wetterunabhängige Zubereitung im Ofen.

Du kannst die Schärfe leicht anpassen, je nachdem, ob Kinder mitessen oder Gäste eine mildere Variante bevorzugen.

Auch als Fingerfood oder „Rippchen-Slider“ in kleinen Burgerbrötchen super geeignet.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Zutaten für 4 Personen:

• 1,2–1,5 kg Schweinerippchen (am Stück oder vorgeschnitten)
• 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
• 4 EL Honig (ca. 100 g)
• 3 EL Sojasauce (ca. 45 g)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 g)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer (ca. 5 g)
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Thymian oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten:
   In einer Schüssel Zitronensaft und -abrieb, Honig, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
2. Rippchen marinieren:
   Lege die Rippchen in eine große Schale oder einen verschließbaren Beutel und übergieße sie mit der Marinade. Gut einmassieren und idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen (mindestens aber 2 Stunden).
3. Backofen-/Grillvorbereitung:
   Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alternativ den Grill auf mittlere Hitze bringen.
4. Rippchen garen (im Ofen):
   Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Alufolie abdecken und ca. 60 Minuten garen. Dann die Folie entfernen, mit restlicher Marinade bestreichen und weitere 20–30 Minuten offen knusprig bräunen lassen. Tipp: Wenn du einen Grill benutzt, grille die Rippchen bei indirekter Hitze etwa 1 Stunde, wende sie regelmäßig und bestreiche sie mit Marinade.
5. Servieren:
   Nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in einzelne Rippchen schneiden und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen z. B. gegrilltes Gemüse, Maiskolben oder ein knackiger Salat.

Tipps und Tricks:

1. Für extra Zartheit: Gare die Rippchen zuerst in Alufolie, dadurch werden sie butterweich, bevor sie knusprig werden.
2. Schärfe-Fans: Gib etwas mehr Chili oder Sriracha zur Marinade.
3. Säure-Süße-Balance: Du kannst den Zitronensaft auch durch Limette ersetzen oder mit etwas Orangenabrieb kombinieren, das sorgt für neue Nuancen.

Guten Appetit!