Zitronen Hähnchen auf Zucchini Carpaccio 🍋

Das weiche, saftige Hähnchen trifft auf hauchdünne, zarte Zucchinistreifen, würzigen Parmesan und knackigen Rucola – ein spannendes Mundgefühl!

Trotz der eleganten Optik ist das Rezept in unter 40 Minuten zubereitet. Die Marinade lässt sich sogar vorbereiten – das spart Zeit.

Du bekommst hier mageres Eiweiß (Hähnchen), frisches Gemüse (Zucchini, Rucola), gesunde Fette (Olivenöl) und wertvolle Mineralstoffe aus Parmesan und Zitrone – alles, was Dein Körper liebt.

Zubereitungszeit: ca. 30–35 Minuten (inkl. Marinierzeit ca. 1 Std. vorher)

Zutaten für 4 Personen

Für das Hähnchen:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer
• Optional: 1 TL frischer Thymian oder Rosmarin (gehackt)

Für das Carpaccio:

• 2–3 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
• 50 g Parmesan (am Stück oder gehobelt)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Rucola (ca. 50 g)
• Einige Blätter Basilikum (optional)

Zubereitung:

1. Hähnchen marinieren

Mariniere das Hähnchen mindestens 1 Stunde vor dem Braten.
Dazu verrührst Du Zitronensaft & -abrieb, Olivenöl, Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer und (wenn Du magst) frische Kräuter.
Das Fleisch darin einlegen, abdecken und kühl stellen.

2. Zucchini vorbereiten

Hoble die Zucchini mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in ganz feine, längliche Streifen. Lege sie auf einem großen Teller oder Platten leicht überlappend aus.

Träufle etwas Zitronensaft und Olivenöl über die Zucchini. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.

3. Hähnchen braten

Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl. Brate die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Sie soll schön goldbraun und saftig sein. Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

4. Anrichten

Verteile Rucola auf dem Zucchinicarpaccio. Gib das aufgeschnittene Hähnchen darauf. Mit Parmesan (gehobelt oder als Späne) bestreuen und optional mit Basilikumblättchen garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Du kannst das Gericht auch lauwarm oder kalt servieren – perfekt für heiße Tage!
2. Statt Hähnchen funktioniert das Rezept auch mit Pute oder gebratenem Halloumi.
3. Wenn Du’s besonders dekorativ willst: Richte alles als Vorspeisenplatte auf einer großen Platte an – wirkt richtig edel.

Guten Appetit!