Mit Zimtsternen bringst du den Duft von Weihnachten in deine Küche und zauberst ein Gebäck, das auf keiner Festtagstafel fehlen darf. Der nussige Geschmack der Mandeln kombiniert mit der süßen Zimtglasur macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Du wirst sehen, wie viel Freude das Backen und Verzieren der kleinen Sterne bereitet!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 3 Eiweiße (Größe M)
- 250 g Puderzucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Etwas Puderzucker (zum Ausrollen des Teigs)
Zubereitung:
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Etwa 4 EL der Eischneemasse für die Glasur abnehmen und beiseitestellen.
- Die gemahlenen Mandeln und den Zimt vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr gemahlene Mandeln hinzufügen.
- Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Sterne mit einer Ausstechform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die beiseitegestellte Eischneemasse mit einem Löffel oder Pinsel gleichmäßig auf die Sterne streichen.
- Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Sie sollten noch weich bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und genießen.
Tipps und Tricks:
- Für einen besonders stabilen Eischnee schlage die Eiweiße frisch und achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist, damit der Schnee fest und glänzend wird.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du ihn für 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht ihn leichter zu verarbeiten und hilft beim Ausrollen.
- Bestäube nicht nur die Arbeitsfläche, sondern auch das Nudelholz leicht mit Puderzucker, um ein Ankleben des Teigs zu vermeiden.
