Wirsing ist ein typisches Wintergemüse und bringt ein leicht nussiges, mildes Aroma in die Lasagne – perfekt für die kälteren Monate.
Die Kombination aus Ricotta, Mozzarella und Béchamelsauce sorgt für cremige, saftige Schichten, die den Wirsing optimal umhüllen und das Gericht besonders harmonisch machen.
Trotz cremiger Konsistenz und vielen Schichten ist die Zubereitung überschaubar – ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Mittagessen.
Die Wirsing-Lasagne lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat, Knoblauchbrot oder einem leichten Tomatendip servieren, so entsteht ein ausgewogenes, rundes Menü.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (20 Minuten Vorbereitung + 40 Minuten Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Wirsing
- 250 g Lasagneblätter
- 200 g Ricotta
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmesan, gerieben
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 TL Muskatnuss (ca. 2 g)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (ca. 30 g)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Wirsingblätter waschen, grob schneiden und 3–5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Wirsing hinzufügen, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und langsam Milch zugießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eine Auflaufform leicht einfetten, etwas Béchamelsauce auf den Boden geben, dann Lasagneblätter, Wirsing-Mischung, Ricotta und etwas Mozzarella schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit Mozzarella und Parmesan abschließen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Lasagne noch cremiger machen, indem du etwas Sahne in die Béchamelsauce gibst.
- Du kannst zusätzlich geröstete Walnüsse oder Pinienkerne zwischen die Schichten streuen für einen knackigen Kontrast.
- Für eine extra goldbraune Kruste kannst du die letzten 5 Minuten den Grill des Backofens einschalten.
