Dieses Rezept kombiniert klassische Zutaten aus der deutschen Küche – Kartoffeln, Wirsing und Schinken – zu einem herzhaften Auflauf, der sättigt und gleichzeitig angenehm würzig schmeckt. Wirsing ist ein typisches Wintergemüse, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Gerade in der kalten Jahreszeit stärkt dieses Gericht dein Immunsystem und liefert Energie.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inklusive Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kartoffeln
- 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 500 g)
- 200 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 1 EL Butter
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Koche sie in Salzwasser für ca. 5 Minuten vor und gieße sie ab.
- Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing, schneide ihn in Streifen und blanchiere ihn für 2 Minuten in kochendem Wasser. Schrecke ihn mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
- Schneide den Schinken in Streifen, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Füge den Wirsing hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lasse alles kurz schmoren.
- Verquirle die Eier mit Sahne, Milch und Senf und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Schichte die Kartoffelscheiben, den Wirsing und den Schinken in die Auflaufform. Gieße die Sahne-Mischung darüber und bestreue alles mit Käse.
- Backe den Auflauf für 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
Tipps und Tricks:
- Wenn du es knuspriger magst, kannst du noch Semmelbrösel mit etwas Butter über den Käse streuen.
- Statt Schinken kannst du auch Speckwürfel verwenden oder den Auflauf vegetarisch genießen, indem du den Schinken weglässt.
