Die knackige Baiserschale mit dem weichen, marshmallowartigen Inneren bildet den perfekten Kontrast zu den saftigen Granatapfelperlen – ein Dessert, das aussieht wie Winterglanz und sich so anfühlt.
Du kannst sie winterlich interpretieren mit Zimt, Vanille, Orangenabrieb oder Karamell – oder frühlingshaft mit Beeren und Passionsfrucht. Pavlova ist ein Dessert, das sich der Jahreszeit anpasst.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Vorbereitung + 90 Minuten Backzeit (30 Minuten Abkühlzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 250 g Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 Granatapfel (Kerne)
- Optional: Schokoraspel oder gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung:
- Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Speisestärke und Essig unterheben.
- Die Baisermasse auf dem Backpapier zu 4 runden Pavlova-Böden formen.
- Ca. 90 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
- Sahne mit Puderzucker steif schlagen und auf den abgekühlten Pavlovas verteilen.
- Mit Granatapfelkernen und optional Schokoraspeln oder Pistazien garnieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Pavlova schon am Vortag backen – die Sahne und Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren darauf geben.
- Achte darauf, dass keine Eigelb-Reste im Eiweiß sind, damit die Baisermasse richtig fest wird.
- Du kannst die Sahne zusätzlich mit Zimt oder Vanille aromatisieren – so bekommt die Pavlova eine besonders winterliche Note.
