Dieses Rezept besticht durch die perfekte Harmonie aus der natürlichen Süße von Datteln, dem nussigen Aroma der Walnüsse und der feinen Würze von Zimt, die dem Kuchen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die Ahornsirup Glasur setzt das i-Tüpfelchen, indem sie eine zarte Süße und einen Hauch von Raffinesse hinzufügt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit
Zutaten Kuchen (für 4 Personen):
- 200 g entsteinte Datteln
- 150 g Walnüsse
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
Zutaten Glasur:
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Datteln fein hacken und die Walnüsse grob zerkleinern.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Öl, Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Datteln und Walnüsse vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
4. Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Ahornsirup zu einer glatten Creme verrühren. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Glasur bestreichen.
Tipps und Tricks:
1. Röste die Walnüsse vor der Verwendung leicht in einer Pfanne, um ihrem Geschmack noch mehr Tiefe zu verleihen.
2. Die Glasur kannst du mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken, um eine frische Note hinzuzufügen.
