Rhabarber ist eines der ersten frischen Gemüse im Jahr (ja, botanisch ist es ein Gemüse!), der Drink bringt die Mai-Saison ins Glas und nutzt frische, regionale Zutaten.
Du kannst mit verschiedenen Aromen spielen: z. B. Basilikum statt Minze, Himbeeren für Farbe, oder ein Schuss Limettensirup für Extra-Citrus.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (inkl. Rhabarbersaft)
Zutaten für 4 Personen
Für den hausgemachten Rhabarbersaft:
- 400 g Rhabarber (in Stücke geschnitten)
- 500 ml Wasser
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
Für den Mojito:
- 4 EL brauner Zucker
- 4 Bio-Limetten (in Stücke geschnitten)
- 1 Bund frische Minze (ca. 40 Blätter)
- 400 ml gekühlter Rhabarbersaft (siehe oben)
- 400 ml Ginger Ale
- Eiswürfel oder crushed Ice
- Frische Minze und Limettenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
- Rhabarbersaft kochen:
Gib den Rhabarber mit Wasser und Zucker in einen Topf und koche das Ganze ca. 10 Minuten weich. Püriere es kurz und gieße die Masse durch ein feines Sieb. Abkühlen lassen. - Limetten und Zucker zerdrücken:
Verteile die Limettenstücke und je 1 EL braunen Zucker in 4 Gläser. Zerdrücke sie mit einem Stößel, damit sich Saft und Aroma gut lösen. - Minze hinzufügen:
Gib jeweils 8–10 Minzblätter dazu und drücke sie sanft an, damit sie duften, aber nicht bitter werden. - Eis und Rhabarbersaft einfüllen:
Fülle die Gläser großzügig mit Eis. Gieße dann je 100 ml Rhabarbersaft hinein. - Mit Ginger Ale aufgießen:
Jeweils mit etwa 100 ml Ginger Ale auffüllen. Kurz umrühren. - Dekorieren & servieren:
Garniere mit frischer Minze und einer Limettenscheibe. Am besten sofort eiskalt genießen!
Tipps und Tricks:
- Rhabarbersaft vorbereiten: Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Süße anpassen: Je nach Geschmack kannst Du den Zucker reduzieren oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
- Für mehr Spritz: Ersetze einen Teil Ginger Ale durch spritziges Mineralwasser.
- Extra Frische: Gib ein paar dünne Gurkenscheiben mit in den Drink für eine kühlende Note.
