Mit diesen veganen Mac ’n‘ Cheese zauberst du ein herrlich cremiges und würziges Soulfood, das einfach glücklich macht. Die Kombination aus samtiger Cashewsoße und perfekt gekochten Nudeln ist ein Genuss, der garantiert überzeugt. Probier es aus und genieße ein schnelles, unkompliziertes Gericht, das dich begeistern wird!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Nudeln (z. B. Makkaroni)
- 150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht)
- 400 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kurkuma (für die Farbe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Maisstärke (optional, für eine dickere Soße)
Zubereitung:
- Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und zur Seite stellen.
- Soße vorbereiten: Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit der pflanzlichen Milch, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse mixen.
- Soße erhitzen: Die gemixte Soße in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Optional kannst du die Maisstärke in 2 EL Wasser auflösen und zur Soße hinzufügen, um sie noch dicker zu machen. Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nudeln und Soße kombinieren: Die gekochten Nudeln in den Topf mit der Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig mit der cremigen Soße überzogen sind.
- Servieren: Die Mac ’n‘ Cheese auf Teller verteilen und optional mit etwas Paprikapulver oder frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Weiche die Cashewkerne unbedingt lange genug ein, damit sie im Mixer eine besonders cremige Konsistenz ergeben. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du sie 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
- Nutze Hefeflocken großzügig, um der Soße einen kräftigen, käsigen Geschmack zu verleihen. Du kannst auch etwas mehr hinzufügen, wenn du ein intensiveres Aroma möchtest.
