Blumenkohl ist mild, ballaststoffreich und wunderbar vielseitig. Durch das Überbacken wird er nicht nur bekömmlicher, sondern erhält auch eine angenehme Textur, die selbst Gemüsemuffel überzeugt.
Der überbackene Blumenkohl ist ein vollwertiges, leichtes Hauptgericht, funktioniert aber auch hervorragend als Beilage zu Geflügel, Fisch oder Braten. Besonders in winterlichen Menüs ist er ein echter Publikumsliebling.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (inkl. Koch- und Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
Gemüse & Basis
- 1000 g Blumenkohl (1 großer Kopf)
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 400 g Milch
- 100 g Sahne
- 200 g Bergkäse oder Cheddar (gerieben)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Muskat (frisch gerieben)
- 30 g Semmelbrösel
Zubereitung:
- Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren Milch und Sahne nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 150 g vom Bergkäse/Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Blumenkohl in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Käsesoße darüber gießen.
- Restlichen Bergkäse/Cheddar und Parmesan mischen und über den Blumenkohl streuen. Mit Semmelbröseln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
Tipps und Tricks:
- Du kannst einen Teil des Käses durch Gruyère oder Emmentaler ersetzen, um den Geschmack kräftiger zu machen.
- Wenn Du den Blumenkohl nach dem Kochen kurz in Eiswasser legst, bleibt er schön hell und fest.
- Für extra Crunch mischst Du die Semmelbrösel mit etwas Butter oder gehackten Nüssen.
