Dieses Dessert bringt dir den Geschmack Thailands direkt auf den Teller – süß, cremig und mit der sonnigen Frische reifer Mango. Ideal, um Urlaubsfeeling zu wecken, egal ob im Hochsommer oder an einem grauen Tag.
Klebreis mit Mango (Khao Niew Mamuang) ist in Thailand ein echter Klassiker und wird besonders zur Mangosaison gefeiert. Er steht für Gastfreundschaft, Genuss und das Teilen von süßen Momenten.
Durch die cremige Kokosmilch und die frische Mango wirkt dieses Dessert leicht und erfrischend – auch nach einem reichhaltigen Grillabend oder Sommerdinner.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Einweichzeit: 3–4 Stunden oder über Nacht)
Tipp: Je länger du den Klebreis einweichst, desto gleichmäßiger wird er beim Dämpfen weich.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Klebreis (Glutinous Rice)
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 reife Mangos (ca. 500 g Fruchtfleisch)
- 1 EL Speisestärke (optional, für dickere Kokossauce)
- 2 EL gerösteter Sesam oder Mungbohnen (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Klebreis einweichen:
Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. - Reis dämpfen:
Den Reis abgießen und in einem Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer über kochendem Wasser ca. 25–30 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.
(Nicht im normalen Wasser kochen, sonst verliert er seine typische Konsistenz.) - Kokosmilch-Sauce kochen:
In einem Topf Kokosmilch, Zucker und Salz erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Wichtig: Nicht stark kochen, damit sich die Kokosmilch nicht trennt. - Reis marinieren:
Den noch heißen Klebreis in eine Schüssel geben und etwa 2/3 der Kokosmilch-Sauce darübergießen. Gut vermengen, abdecken und 10–15 Minuten ziehen lassen. - Restliche Kokossauce eindicken (optional):
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die restliche Kokosmilch-Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen. - Mangos vorbereiten:
Mangos schälen, in dünne Scheiben schneiden. - Anrichten:
Klebreis portionsweise auf Teller geben, Mangos daneben fächerförmig anrichten, mit der restlichen Kokossauce beträufeln.
Nach Belieben mit geröstetem Sesam oder Mungbohnen bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Mangoreife: Nimm unbedingt reife, aromatische Mangos – sie geben die natürliche Süße und das tropische Aroma.
- Perfekte Konsistenz: Klebreis immer dämpfen statt kochen – nur so bleibt er schön klebrig.
- Extra Aroma: Ein Pandanusblatt oder ein Stück Vanilleschote beim Erhitzen der Kokosmilch mitziehen lassen.
- Sommer-Variante: Leicht gekühlt servieren – erfrischt an warmen Tagen besonders.
