Süßkartoffel Steaks mit Honig Senf Marinade

Süßkartoffeln bekommst Du das ganze Jahr, aber kombiniert mit frischem Thymian, Zitronensaft und Kräutern schmeckt dieses Gericht besonders leicht, frisch und perfekt zur Maizeit. Ein toller Begleiter zu Frühlingssalaten oder grünem Spargel vom Grill.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inkl. Marinierzeit)

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Süßkartoffeln (möglichst gleichmäßig groß)
• 2 EL Olivenöl (zum Vorgrillen)
• Salz & Pfeffer

Für die Marinade:

• 2 EL Honig
• 1,5 EL grober Senf (z. B. Dijon oder süßer Senf)
• 1 TL scharfer Senf (optional, für etwas Wumms)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
• Etwas frischer Thymian oder Rosmarin (gehackt, optional)

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln vorbereiten: – Wasche die Süßkartoffeln gut ab, aber schälen musst Du sie nicht unbedingt.
   – Schneide sie der Länge nach in etwa 1,5–2 cm dicke „Steaks“.
2. Vorgaren: – Koche die Süßkartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser für ca. 6–8 Minuten vor, bis sie gerade so weich sind – nicht zerfallen lassen! – Alternativ kannst Du sie auch ca. 10 Minuten dämpfen.
3. Marinade anrühren: – Vermische alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel. – Abschmecken nicht vergessen – sie darf ruhig intensiv schmecken, da sie beim Grillen an Aroma verliert.
4. Süßkartoffel-Steaks marinieren: – Tupfe die vorgegarten Steaks trocken und lege sie in die Marinade. – Lass sie am besten 15–20 Minuten ziehen (oder auch über Nacht im Kühlschrank).
5. Grillen oder Backen: – Auf dem Grill: Die Süßkartoffeln von beiden Seiten 3–4 Minuten grillen, bis sie Grillstreifen bekommen. – Im Ofen: Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Tipps und Tricks:

1. Du kannst die Marinade auch als Dip servieren – einfach ein bisschen zurückhalten und mit Joghurt oder Quark verrühren.
2. Noch leckerer wird’s mit einem Topping aus gerösteten Nüssen oder Sesam.
3. Dazu passt: ein frischer Kräutersalat, gegrillter grüner Spargel oder ein Avocado Joghurt Dip.

Guten Appetit!