Süßkartoffel Kokos Suppe

Durch die Kokosmilch wird die Suppe unglaublich cremig – ganz ohne Sahne oder Butter. Ideal für eine leichtere, laktosefreie Alternative.

Mit nur wenigen Zutaten und einem Topf zauberst du in 30–35 Minuten eine richtige Wohlfühlsuppe.

Sie ist nicht nur ein einfaches Familiengericht, sondern auch ein tolles Rezept für Gäste, weil die Aromen exotisch und raffiniert wirken.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 8 g)
• 20 g frischer Ingwer
• 1 rote Chilischote (ca. 10 g, optional)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 g)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma (ca. 3 g)
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• ½ TL Pfeffer (ca. 2 g)
• Saft von 1 Limette (ca. 30 ml)
• Frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren (ca. 10 g)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
2. Anbraten:
   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinein und brate alles kurz an, bis es duftet.
3. Süßkartoffeln garen:
   Füge die Süßkartoffelwürfel hinzu, rühre kurz um und gieße dann die Gemüsebrühe dazu. Lasse die Suppe ca. 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Mixen & verfeinern:
   Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer cremig. Rühre die Kokosmilch ein und würze mit Kurkuma, Salz und Pfeffer.
5. Abschmecken & servieren:
   Kurz vor dem Servieren den Limettensaft einrühren. In Schalen füllen, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und genießen.

Tipps und Tricks:

1. Für eine extra cremige Suppe kannst du ein Stück Möhre oder Kürbis mitkochen – das verstärkt die Süße.
2. Wenn du es würziger magst, gib mehr Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
3. Statt Limette passt auch Zitrone, die bringt ebenfalls frische Säure.
4. Du kannst die Suppe super vorbereiten – sie lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
5. Perfekte Begleiter: frisches Baguette, Fladenbrot oder ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping.

Guten Appetit!