Staudensellerie Salat mit Äpfeln und Walnüssen

Die leicht herben Selleriestangen harmonieren perfekt mit der natürlichen Süße der Äpfel und dem Honig im Dressing.

Geröstete Walnüsse verleihen dem Salat eine aromatische Tiefe und einen angenehmen Crunch, der das Geschmackserlebnis abrundet.

In nur ca. 20 Minuten ist dieser Salat fertig – ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Staudensellerie
• 250 g Äpfel (2 Stück, säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)
• 80 g Walnüsse
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 50 g Mayonnaise
• 10 g Honig (ca. 1 TL)
• 10 g Zitronensaft (ca. 1 EL, frisch gepresst)
• 3 g Salz (ca. ½ TL)
• 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (ca. ½ TL)
• Optional: ein paar Blätter Petersilie oder Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Wasche den Sellerie gründlich und schneide die Stangen in feine Scheiben. Schäle die Äpfel (optional) und schneide sie in kleine Würfel. Träufle sofort etwas Zitronensaft darüber, damit sie nicht braun werden.
2. Nüsse rösten:
   Hacke die Walnüsse grob und röste sie kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie leicht duften. Das intensiviert den Geschmack.
3. Dressing anrühren:
   Vermische in einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schlage das Dressing kurz mit dem Schneebesen auf, damit es cremig wird.
4. Alles zusammenführen:
   Gib Sellerie und Äpfel in eine große Schüssel, füge die Walnüsse hinzu und hebe das Dressing unter. Alles vorsichtig vermengen.
5. Anrichten:
   Richte den Salat auf Tellern oder in einer Schale an und garniere ihn mit etwas frischer Petersilie oder Rucola.

Tipps und Tricks:

1. Extra Frische: Du kannst zusätzlich ein paar Weintrauben oder Granatapfelkerne unterheben – sie geben eine süß-saftige Note.
2. Vegan möglich: Ersetze Joghurt und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen, z. B. Soja-Joghurt und vegane Mayo.
3. Knackigkeit bewahren: Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit Sellerie und Äpfel frisch und knackig bleiben.
4. Perfekte Beilage: Passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Fisch oder einfach als leichter, gesunder Snack.

Guten Appetit!