Diese Spanakopita verführt mit einer köstlichen Kombination aus frischem Spinat, würzigem Feta und knusprigem Filoteig.
Das griechische Gericht ist ein Highlight für jeden Anlass und begeistert mit seinen Aromen und der knusprigen Textur. Lass dich von diesem klassischen Rezept in die mediterrane Küche entführen!
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g frischer Spinat (alternativ: 450 g tiefgefrorener, aufgetauter Spinat)
- 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt (alternativ: 1 TL getrockneter Dill)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 1 Packung (ca. 250 g) Filoteig (Phylloteig), aufgetaut
- 100 g Butter, geschmolzen (alternativ: Olivenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
- Eine Backform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
Spinat vorbereiten:
- Frischen Spinat waschen und grob hacken. In einer großen Pfanne den Spinat bei mittlerer Hitze dünsten, bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Alternativ den aufgetauten, tiefgefrorenen Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den gedünsteten Spinat, Feta-Käse, Frühlingszwiebeln, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie und die verquirlten Eier vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filoteig vorbereiten:
- Die Filoteigblätter vorsichtig auseinanderfalten und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Ein Filoteigblatt in die vorbereitete Backform legen und mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa die Hälfte der Filoteigblätter verbraucht ist.
Füllung einfüllen:
- Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Filoteigschichten verteilen.
Oberste Schicht vorbereiten:
- Die restlichen Filoteigblätter wie zuvor verarbeiten, jedes Blatt mit Butter oder Olivenöl bestreichen und auf die Füllung legen.
- Die überstehenden Ränder nach innen klappen und die oberste Schicht ebenfalls mit Butter oder Olivenöl bestreichen.
Backen:
- Die Spanakopita im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
- Die Spanakopita aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipps und Tricks:
- Decke die Filoteigblätter immer mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, während du arbeitest. Filoteig trocknet sehr schnell aus und wird brüchig, daher hilft dies, die Blätter flexibel und leicht handhabbar zu halten.
- Drücke den Spinat gründlich aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ein zu feuchter Spinat kann den Filoteig durchweichen und die Spanakopita wird nicht knusprig. Falls nötig, kannst du den Spinat in einem sauberen Küchentuch auswringen.
