Mit Seezunge Meunière bringst du den klassischen Geschmack der französischen Küche direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus zarter Seezunge, knusprig gebraten und in einer würzigen Zitronen-Butter-Sauce, ist ein Genuss, der dich begeistern wird. Probier es aus und verwöhne dich und deine Gäste mit diesem eleganten Fischgericht!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Seezungenfilets (à ca. 200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 80 g Mehl (zum Wenden)
- 80 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 2 EL gehackte Petersilie
- Zitronenscheiben (zur Dekoration)
Zubereitung:
Fisch vorbereiten: Die Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch mehlieren: Das Mehl auf einen Teller geben und die Fischfilets von beiden Seiten leicht darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
Fisch braten: In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Seezungenfilets bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Die Filets sollten leicht knusprig und goldfarben sein. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Meunière-Sauce zubereiten: Die restliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, bis sie leicht braun wird (Vorsicht, dass sie nicht verbrennt). Den Zitronensaft hinzufügen und die Pfanne schwenken, sodass sich die Sauce gut vermischt.
Servieren: Die Seezungenfilets auf Teller legen und die Zitronen-Butter-Sauce darüberträufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipps und Tricks:
- Schneide die Butter vorab in kleine Stücke und halte sie kalt, bis du sie in die Pfanne gibst. So entsteht eine schön sämige Sauce, die den Fisch ideal überzieht.
- Brate die Seezunge bei mittlerer Hitze, damit sie nicht anbrennt und schön saftig bleibt. Hohe Hitze kann dazu führen, dass der Fisch außen verbrennt und innen trocken wird.
