Eine saftige Schokoladen-Nusstorte mit intensivem Kakaoaroma, verfeinert durch einen feinen, leicht scharfen Chilisirup. Elegant, tiefgründig und überraschend – ideal für besondere Anlässe.
Personen
4–8 Personen
Zeitangaben
- Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
- Kühl- und Ruhezeit: mindestens 1 Stunde
Zutaten
Tortenboden
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Chilisirup
- 150 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Zitronensaft
Dekoration
- 50 g Zartbitterschokolade (zum Schmelzen)
- Ein paar ganze Haselnüsse
Zubereitung
- Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. - Schokoladen-Butter-Mischung herstellen:
Zartbitterschokolade und Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. - Eiermasse aufschlagen:
Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. - Teig fertigstellen:
Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eier-Schokoladen-Masse heben. - Backen:
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen. - Chilisirup kochen:
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Chilischote fein schneiden, hinzufügen und den Sirup 5–10 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft unterrühren und abkühlen lassen. - Torte tränken:
Den abgekühlten Tortenboden aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Den Chilisirup gleichmäßig über den Kuchen gießen, sodass er gut durchzieht. - Dekorieren:
Die Zartbitterschokolade schmelzen und über die Torte gießen oder dekorativ darauf verteilen. Mit ganzen Haselnüssen garnieren. - Ruhen lassen:
Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
