Die schnelle und gesunde Alternative zur klassischen Bolognese wird hier mit roten Linsen zubereitet, die nicht nur einen vollwertigen Fleischersatz bieten, sondern auch eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe darstellen. Durch die Tomaten, Kräuter und Gewürze erhält diese vegetarische Bolognese eine köstliche Tiefe und würzige Note – ein schnelles und nährstoffreiches Gericht für die ganze Familie!
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g rote Linsen
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum)
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin für 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Die roten Linsen hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die stückigen Tomaten, Oregano, Paprikapulver und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
5. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
6. Die Linsen Bolognese auf den gekochten Spaghetti anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps & Tricks:
1. Wenn du die Bolognese etwas dicker magst, lasse sie einfach länger köcheln oder füge etwas Tomatenmark hinzu.
2. Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie in der Sauce mitkochen, um mehr Geschmack zu erhalten.
