Das Zusammenspiel von herzhaftem Hähnchen, der süß-sauren Note der Balsamico-Reduktion und der frischen, leicht scharfen Komponente des Rucolas macht dieses Gericht zu einem geschmacklichen Highlight. Es ist schnell zubereitet, beeindruckt durch seine raffinierte Optik und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein Dinner mit Gästen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Balsamico-Essig
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan, gehobelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten je 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
3. Knoblauch fein hacken und in der Pfanne kurz anbraten. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen, umrühren und ca. 3 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
4. Rucola waschen und trocknen. Kirschtomaten halbieren.
5. Die Hähnchenbrustfilets auf den Teller legen, mit der Balsamico Sauce beträufeln und mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan garnieren.
Tipps und Tricks:
1. Nutze einen hochwertigen Balsamico-Essig für eine besonders aromatische Sauce.
2. Rühre die Sauce konstant um, damit sie nicht anbrennt und schön gleichmäßig eindickt.
