Rosenkohl mit Speck und gerösteten Mandeln für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Rosenkohl
• 150 g Speckwürfel
• 50 g Mandeln, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Rosenkohlblätter putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Rosenkohlköpfe halbieren oder vierteln, je nach Größe.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Rosenkohlstücke in kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht zart sind. Dann in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.
4. In derselben Pfanne die gehackten Mandeln in dem Speckfett anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Die Rosenkohlstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind und sich mit der Butter vermischt haben.
6. Die gerösteten Mandeln und den knusprigen Speck zu den angebratenen Rosenkohl geben. Alles gut vermengen und einige Minuten braten, bis alles gut durchgewärmt ist.
7. Die Rosenkohl-Speck-Mandel-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
8. Die Rosenkohl-Mischung auf Serviertellern anrichten und sofort servieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn Sie möchten, dass der Rosenkohl besonders zart und gleichmäßig gegart ist, können Sie vor dem Blanchieren einen kleinen Schnitt am Stielansatz jedes Rosenkohls machen. Dadurch kann die Hitze besser eindringen und das Gemüse wird gleichmäßiger gekocht.
2. Beim Rösten der Mandeln ist Vorsicht geboten, da sie leicht verbrennen können. Rühren Sie die Mandeln regelmäßig in der Pfanne um und behalten Sie sie im Auge, bis sie goldbraun sind und einen aromatischen Duft abgeben.

Guten Appetit!