Ratatouille bringt die Aromen der Provence direkt in deine Küche und verführt mit einer Mischung aus frischen, bunten Gemüsesorten.
Lass dich von den mediterranen Düften inspirieren und genieße ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zarter Aubergine und aromatischen Kräutern sorgt für ein kulinarisches Erlebnis, das du nicht verpassen solltest.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter (optional) zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
- Die Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Auberginenwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Restliches Gemüse hinzufügen:
- Die Zucchini- und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Sauce zubereiten:
- Die passierten Tomaten in den Topf geben, alles gut vermengen, und die Hitze reduzieren.
- Die Tomatenwürfel, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Köcheln lassen:
- Die Ratatouille bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
Servieren:
- Die Ratatouille mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren. Sie passt gut zu Baguette oder Reis.
Tipps und Tricks:
- Streue etwas Salz über die gewürfelten Auberginen und lasse sie 15 Minuten ziehen, bevor du sie abspülst und trocken tupfst. Das entfernt Bitterstoffe und verbessert den Geschmack.
- Brate jedes Gemüse separat an, bevor du es kombinierst. Dadurch erhält jedes Gemüse die richtige Garzeit und bewahrt seine Textur und seinen Geschmack.
