Wirsing und Maronen sind typische Wintergemüse, die nicht nur sättigen, sondern auch wärmend wirkt, perfekt für kalte Tage. Muskat und Pfeffer harmonieren perfekt mit dem leicht süßlichen Geschmack der Maronen. Optional kannst du noch etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um eine herzhafte Kräuternote zu erzeugen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Wirsing
- 120 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 200 g vorgegarte Maronen
- 200 g Sahne
- 100 g Gemüsebrühe
- 50 g Semmelbrösel
- 3 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Muskatnuss
- 5 g Salz
Zubereitung:
- Du putzt den Wirsing, entfernst die äußeren Blätter, schneidest ihn in Streifen und blanchierst ihn 3–4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, danach gut abtropfen lassen.
- Du schälst die Zwiebel, würfelst sie fein und dünstest sie in der Butter glasig.
- Du gibst den Wirsing zu den Zwiebeln, gießt Sahne und Gemüsebrühe dazu und würzt alles mit Salz, Pfeffer und Muskat. Anschließend lässt du es bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln.
- Du halbierst oder viertelst die Maronen und hebst sie vorsichtig unter den Rahmwirsing, noch einmal 5 Minuten ziehen lassen.
- Du röstest die Semmelbrösel kurz in Butter oder vermischst sie damit und streust sie über den Wirsing. Zum Schluss gratinierst du das Ganze kurz im Backofen oder unter dem Grill, bis die Brösel goldbraun sind.
Tipps und Tricks:
- Du kannst einen Teil der Sahne durch Crème fraîche ersetzen, das macht den Auflauf besonders cremig.
- Du erhöhst das Aroma, wenn du die Maronen vorher kurz in der Pfanne leicht anröstest.
- Du servierst den Auflauf sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als perfekte Beilage zu Braten oder Kartoffeln.
